所谓“诗酒雅集”，指几个志趣相投的文人雅士聚会在一起品酒赋诗，尽情享受生活的一种赏心乐事。雅集的宗旨是：以文会友，以友辅仁，游山玩水，愉悦身心。在我国，雅集这种文化活动的先行者是书圣王羲之。东晋永和五年，王羲之邀约几位在社会上有声望的文化名流，在会稽山阴举办“兰亭雅集”，这是我国文化史上影响深远的一次盛会，它开创了诗酒雅集的先河。
而此次“诗酒雅集”的主题正是“乾臻鉴酒”。诗人吴燕群一在诗中写道：“乾杯慰客心，臻品万年吟。鉴许陈皮郁，酒过情更深。”诗人王杰雄则写道：“陈皮曲酒郁薰芬，流齿香随漱玉津。有客能来传翠斝，一觞一咏顿生春。”一时诗兴大发，《禅城诗词》主编王健华又吟：“白酒陈皮传艺承。一杯试曲慰深情。有新天地细斟萦。心渐寒消生力焕，乾坤春转鉴臻明。醇香风味自然成。”所谓“醉翁行乐处，草水亦可敬”，此般风尚雅兴，令人回味无穷。
今天，记者特此采访“乾臻鉴”的创始人王记生先生，在和王记生先生的全程交流中，他不急不躁，对他产品的定位有十分清晰的认知和规划，他信奉“乾臻鉴，见真情”，他甚至已将“酒与情”画等号，可见他心系“乾臻鉴”的一片赤诚。他设想以十年以上的陈皮制曲，通过发酵使陈皮所含有的黄酮类、生物碱类、挥发油、花青素以及多糖类等有效成分得以进入酒体，激发陈皮的特有香味，以陈皮香型高端白酒提供了高贵、雅致的极致体验。
不同年代的消费者都有各自的赛道，在这个纬度里，各个市场、各个人群都有自己的专属需求，他们对不同白酒的看法五花八门。王记生先生坚信，新国货品牌正在逐渐“上位”，而“乾臻鉴”要做的，就是结合新消费、新需求。通过陈皮曲酒，将“乾臻鉴”这个新品牌传递下去，并带领中国新的诗酒文化走得更广更远，也让“乾臻鉴”的酒迷们喝出健康。
回归匠心，做一款健康好酒，是王记生先生的初衷。
王记生：岭南文化中的“陈皮文化”有近千年的传承，李时珍编撰的《本草纲目》指出：陈皮以广陈皮为佳，尤其近现代闽、粤一带“下南洋”的人普遍会带上一些陈皮，陈皮可以克服水土不服、可以抚慰离乡别愁，这也逐渐奠定了陈皮“广东三宝之首”的地位。“酒文化”在中华大地上也辉煌了几千年的历史。陈皮与酒是美美与共，是酒文化与陈皮文化的深邃对接，我们的连州醉清风酒厂既传承了文化，又引领了创新。
众所周知，医书中记载的“百年陈皮，千年人参”“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”都是对新会陈皮的夸赞与认可。长期食用陈皮可预防心血管疾病、癌症等，同时具有刮油减脂、排毒养肤、止咳祛痰、平喘抗菌等作用。而《本草纲目》中也有记载：“橘皮，以会县为佳，陈三年味津，苦能泻能燥，辛能散，温能和。”而会县指的是新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。也就是说，只有来自新会并且陈化过三年以上的陈皮，才可以称为最好的陈皮。
说到“陈皮”，明代李时珍将陈皮纳入中药巨著《本草纲目》，在条文中注明陈皮以广陈皮为佳。随着国家对地道药材保护与开发的加大重视，广东省人大常委会立法保护首批共八种岭南药材：化橘红、广陈皮、阳春砂、广藿香、巴戟天、沉香、广佛手、何首乌，这八味名贵药材也被冠以“岭南八珍”的美誉。而广陈皮，以其超越其他陈皮种类的优良品性，以及能奏理气通顺，维人体周行运转的泰然之功，而傲然伫立于八珍之列。
我们的“陈皮曲酒”就是选用新会一线核心产区15年和30年新会陈皮，其生态环境优良，内含物质丰富，是酿造陈皮酒的绝世佳品。
其中，“陈皮制曲”是乾臻鉴品牌的技术核心与特色，特征是通过陈皮制曲、发酵使陈皮所含有的黄酮类，生物碱类，挥发油、花青素以及多糖类等有效成分得以进入酒体，发挥陈皮的呈色、呈香作用。酒体呈微紫色，天然生出令人心旷神怡的感觉，优雅细腻、柔和愉悦的特殊香味。陈皮香型白酒与陈年陈皮彼此间的相互融合，因此所制的酒价值无与伦比，可谓天作之合。“一种蒸馏陈皮酒及其制备方法”的发明专利，造就了幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的风格特点，也彰显出稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。乾臻鉴陈皮曲酒其嗅芳香，陈皮香浓郁，空杯时留香持久；细品一口，优雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。
所以说，我们的“乾臻鉴”陈皮曲酒，是一款真正结合了陈皮和白酒的独特风味佳酿。《本草纲目》也记载，白酒是一种寒性饮品，而人体的脾胃最为怕寒。因此，当我们过量饮用白酒后，由于其寒性对脾胃的刺激，往往会导致第二天没有食欲，脾胃不舒服的情况。然而，陈皮属性温燥，恰好能够中和白酒的寒性。此外，陈皮还能理气健脾胃。因此陈皮曲酒相较于其他白酒来说，喝多了第二天脾胃也不会难受。这就是陈皮曲酒的健康之处。
记者：王总，说说“乾臻鉴”陈皮曲酒与健康的关系？
王记生：刚才说了我们的陈皮曲酒是一种选用新会核心产区十年以上的陈皮制曲和粮食发酵蒸馏而成的白酒。在制作过程中，我们的陈皮经过严格的晾晒、炮制、发酵等工艺，最终把陈皮制成酒曲，形成了独特的陈皮曲白酒。这种酒具有香气浓郁、口感醇厚的特点。最重要的是喝多了第二天不会头、胃不舒服，深受消费者喜爱。至于我们的陈皮曲酒有什么健康之处，我认为第一是促进消化：陈皮具有消食化滞的功效，能够帮助消化系统正常运作，缓解饮食积滞、腹胀等症状。第二是增强免疫力：陈皮中含有丰富的维生素C、花青素、黄酮类等具有明显的抗氧化作用，能够提高机体免疫力，预防感冒等常见疾病。第三是舒缓情绪：陈皮曲酒中的陈皮具有疏肝理气的作用，能够帮助缓解紧张情绪，改善失眠症状，提高睡眠质量。第四是保护心血管：适量饮用陈皮曲酒可以降低胆固醇，调节心理压力，有助于保护心血管健康。
还有，一项发表在《营养学杂志》上的研究表明，饮用陈皮曲酒可以显著提高人体内的维生素C含量，这一发现有助于人们了解陈皮曲酒对健康的益处。
记者：王总，能否与我们分享一下“乾臻鉴”陈皮曲酒的历史渊源？
王记生：隆乾隆年间，岭南渔民常在江河打鱼，因长时间泡水体内湿寒，一王姓渔家便将陈皮作为主料放入酒里，运用古老工艺酿制成陈皮酒，打鱼时饮此酒便不觉湿寒，渔民体会到此酒可驱寒祛湿且强身健体，于是开办“王记酒坊”酿此好酒，让更多渔民获益。
一次乾隆微服私访，来到“王记酒坊”所在的集市，远远闻得其香，乾隆走进酒坊邀喝一杯，细细御尝后知悉其酒之特别，龙心大悦，称其为“陈皮臻品、臻香、臻酒”，赐名“岭南陈皮酒坊”。
如今王家后人运用当今先进的发酵、蒸馏工艺，选用优质陈皮制成酒曲，创新酿酒陈皮香型白酒，并重新定名“乾臻鉴”陈皮曲酒。
以酒载道，我愿以“岭南文化，匠心品牌”推广岭南深厚的白酒文化，承载着做“广东高端白酒探索者”的企业愿景，与岭南文化的精髓血脉相连，展现粤韵风华。
最后，我想借贵报向广大酒友说一句：乾臻鉴，见真情。
始从味入，归于胃醇。流齿玉津，满口生春。
一开连州山泉之端，更得馥郁陈香之冠。
生而为人，我亦天真。拜石亦醉，望月出神。紫陌红尘，有此美酒触唇，堪比美人良辰。
信乾坤是岭南美，连天草树心。已是陈皮第一香，又使樽启甘绵更臻品。
信美酒是醉清风，遍地云霞红。总是当时携手处，又见千江明月举杯同。
苍茫万里，慷慨一杯。
乾臻鉴，见真情，思动廿四桥十坛。
乾臻鉴，见真情，名留十二楼五城。
千古酒赋，未及此赋。纵使李杜，斗酒亦输。吴越剑气，汉唐月光，皆是远古热度，唯有乾臻鉴，见真情，天下从此无歧路。
既可陶情，亦能冶性。知己千盏，更可尽兴。对酒桃园，同觞竹林，已是百代胸襟，唯有乾臻鉴，见真情，天下此刻似我心。
曹圣 乾臻鉴赋 书法
曹圣 乾臻鉴赋 书法
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